4/21 OPEN 鮨処 暁 -akatsuki-

【ディナー】大将おまかせコース握りコース◆江戸前握りと季節の逸品料理が堪能できるプラン

15,000円(税込)

日本料理と江戸前鮨の融合。 熟成したネタや仕込みにこだわったお鮨、拘りの料理を心ゆくまでお愉しみいただける贅沢なプランとなっております。 一品料理にも力を入れており、季節に応じて一番良い物をご用意しております。 一貫一貫、職人が心を込めて握る至高の鮨と、自家製の甘味をお愉しみください。

【ランチ】厳選握りコース◆ディナーの握りが堪能できるプラン

11,000円(税込)

熟成ネタや厳選された握りなど、ランチでもディナーと同じ鮨を堪能できるプランです。握りをメインに、鮨を存分に堪能したい方にぴったりの内容となっています。こだわり抜いた素材を使用し、至高の味わいをお届けします。どれも大将の丁寧な仕事と、そこから引き出される素材本来の旨みを堪能できる極上の1貫です。

【ランチ・おまかせセット】◆トロ、ウニ、イクラ◆おすすめ握り10貫と日替わり汁物付き

5,000円(税込)

ランチタイムにプチ贅沢気分が味わえる「おまかせセット」。その日入った最高のネタを、江戸前寿司の概念だけにとらわれず素材のポテンシャルを最大限生かした技法で仕込みを施します。心地よい空間での贅沢なひとときと、口の中でとろけるような美味しさをご堪能ください。温かいおもてなしで皆様をお待ちしております。

全国から選び抜いた新鮮なネタを熟練の職人が握ります

北海道や全国から厳選した新鮮なネタを、熟練の職人が絶妙な握りで仕上げます。北海道産の「ゆきさやか」を鵡川町の小坂農園から仕入れ、赤酢の風味を引き立てております。新鮮な魚介類と職人技が融合した絶品の握り寿司を、ぜひ一度お楽しみください。

旬の食材を使った贅沢なコース料理でおもてなし

四季折々の旬の食材を贅沢に使用したコース料理が特徴です。握りだけでなく、先付やお造り、天ぷらなどの揚げ物、焼き物などの逸品料理もお愉しみ頂けます。デザートは日替わりで手作りのわらび餅や自家製のジェラート、くずきりなどをご用意。全て自家製の味わいをぜひご堪能ください。

【ディナー】厳選おつまみ握りコース◆江戸前握りと季節の一品が堪能できるリッチなプラン

15,000円(税込)

【先付】おつまみ３品(海鮮小鉢や煮鮑など)、【握り】厳選握り３貫、【逸品】季節の逸品料理3種(焼き物や天ぷらなど)、【握り】厳選握り6貫、【留椀】赤出汁、【甘味】自家製北海道ミルクジェラート(日替わり)

【ディナー】厳選握りコース◆ランチとは異なる熟成ネタや拘り抜いた握りが堪能できる贅沢なプラン

11,000円(税込)

【先付】おつまみ2品(海鮮小鉢や煮鮑など)、【握り】厳選握り10貫、【留椀】赤出汁、【甘味】自家製北海道ミルクジェラート(日替わり)

握り一例

11,000円 (税込)～

握り一例

11,000円 (税込)～

握り一例

11,000円 (税込)～

洗練された和モダンな店内には、大将の職人技を間近に感じることができるL字のカウンター席をご用意。熟練の職人技や、素材へのこだわりを感じながら、五感で楽しむ特別な時間をお過ごしいただけます。料理に合わせてワインや日本酒もセレクトさせて頂きますので、心地よい雰囲気の中、極上の寿司をぜひご堪能ください。

テーブル席は、ゆったりとした空間で食事を楽しむのに最適です。落ち着いた雰囲気の中、ご友人やご家族との会話を楽しみながら、こだわりの料理を心ゆくまでご堪能いただけます。四季に応じたコース料理を、ワインやお酒とのペアリングもお楽しみいただけるため、デートやお祝いの席にもぴったりです。

『JR札幌駅』南口より徒歩8分の場所に位置する当店。江戸前鮨の概念を覆す厳選ネタと熟成技術が融合する鮨を、落ち着いた雰囲気の店内でごゆっくりお楽しみいただけます。ミシュラン店で修行を重ねた大将が手がける料理はどれも絶品。温かいおもてなしで、皆様のご予約、ご来店をスタッフ一同心よりお待ちしております。

こだわりの料理を貸切でも堪能できます◎

落ち着いた和モダンな雰囲気を貸切でのご利用も可能です。特別な宴会や大切な記念日を演出し、ゆったりとした時間をお楽しみいただけます。大切な方々と共に、厳選した素材を使用した特別な料理を囲みながら、思い出に残る素敵な時間をお過ごしいただけます。ぜひ、特別な集まりにご利用ください。

職人の技を間近に見られるL字カウンター完備

カウンター席は、目の前で料理が丁寧に作られる様子を楽しむことができる特別な場所。大将との距離が近いため、日本料理と江戸前鮨の技法を間近に見ることができ、食事体験がさらに深まります。友人や大切な人と心温まる会話を交えながら、特別なひとときをお過ごしください。

テーブル4名様 × 1

テーブル席は、最大4名様までのグループに最適な配置で、プライベート感を大切にした落ち着いた雰囲気が魅力です。広々としたテーブルで、会話を楽しむことができ、特別な宴会や家族の集まりにもぴったりです。心地よい時間を過ごせる空間で、こだわりの鮨を心ゆくまでお楽しみいただけます。

カウンター1名様 × 8

カウンター席は、目の前で料理が作られる様子を楽しめる特別な空間です。大将との距離が近く、技を間近に見ることができます。食事がより一層特別な体験になります。落ち着いた雰囲気の中、ゆったりとした時間を過ごしながら、心を込めた料理を味わえる贅沢な空間です。

貸切12名様 × 1

• 貸切タイプ

  店

• 人数

  着席のみ

• 禁煙・喫煙

  禁煙

落ち着いた和モダンな雰囲気を貸切でのご利用も可能です。会社の同僚や友人との特別な宴会ゆったりとした時間をお楽しみいただけます。こだわり抜いた素材を使用した特別な料理と日本酒を堪能でき、思い出に残る素敵な時間をお過ごしいただけます。ぜひ、特別な集まりにご利用ください。

『リリーベル札幌』の1階に店舗を構えております。赤の暖簾に「鮨処 暁」のロゴが当店の目印です。

目の前で調理される逸品

カウンター席での食事は特別な体験。季節の新鮮な素材を使用しており、こだわりの海の幸が堪能できます。

こだわり抜いた新鮮なネタ

四季に応じた旬の素材や新鮮な海の幸が並んだコース料理が魅力。季節に応じた逸品料理をお愉しみ頂けます。

相性抜群の日本酒をご用意

鮨との相性を追求した日本酒のラインナップに自信あり。全国各地からソムリエがセレクトしております。